Recetas de cocina

Arroz al engaño

Ingredientes
1 libra de arroz
½ libra de papas
½ libra de boniatos
½ libra plátano verde (vianda o fruta)
½ libra de plátano vianda pintón (semi-maduro)
½ libra de malanga
½ libra de aceite
¼ libra de carnes

Sopón holguinero

Ingredientes
Carne de cerdo .116g

Jamón .116g

Carne de pollo.116g

Plátano verde.116g

Boniato.116g

Yuca.116g

Calabaza .116g

Arroz . 375g

Salsa criolla .37g

Aceite vegetal.35g

Pimienta molida.1g

Sal.7g

Espuma de leche

Este plato aparece por primera vez en un recetario de 1755, “Les soupers de la cour”, del cocinero francés Menon. Describía tres mousses: de café, de chocolate y de azafrán, que se hacían con nata batida, a la que se podía añadir claras de huevo.

Sopa de maíz tierno

Cereal de origen americano, el maíz es muy versátil, por su sabor y propiedades. En Cuba tiene bastante demanda, desde el delicioso tamal, hasta el arroz mezclado con sus granos. La receta de hoy no es de las más frecuentes, pero no deja de resultar deliciosa.

Pollo a la toronja

Una peculiaridad tiene esta receta y es que –según el gusto- el jugo de toronja se puede sustituir por jugo de naranja dulce o de piña; esta última le adiciona un toque especial al sabor de la carne de ave

Ingredientes:

¼  taza de manteca o mantequilla

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